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Recetas y gastronomia

Archivo para hamburguesa

HAMBURGUESA DE ATÚN CON REVUELTO DE TRIGUEROS Y TOMATE ROSA

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Ingredientes 4p.

Para las hamburguesas:

  • 400 gr de atún
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • 1 ajo
  • Cebollino
  • Sal
  • Pimienta negra

Además:

  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 4 huevos de corral
  • 2 tomates rosas
  • Sal
  • Vinagreta de mostaza
  • AOVE

ELABORACIÓN:

Primero vamos a preparar las hamburguesas. Picar finamente el atún y colocar en un bol. Salpimentar e incorporar el huevo. Mezclar bien. Picar el cebollino y añadir al bol. Espolvorear pan rallado y mezclar bien el conjunto, sin que quede muy dura la masa. Dejar reposar 15 minutos.

Pasado ese tiempo, partir en cuatro porciones la masa y dar forma de hamburguesa. Pasar por la plancha al gusto.

Limpiar los trigueros y cortar en bastones de 1cm. Saltear y sazonar. Añadir el huevo, retirar del fuego y remover para hacer el revuelto.

Picar los tomates y reservar.

Montar un cordón de revuelto y colocar encima la hamburguesa. En un lado, añadir el tomate picado, sazonar y aliñar con la vinagreta de mostaza.

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HAMBURGUESA DE POLLO CON PIMIENTOS ASADOS, TOMATE DE HÍJAR Y MOSTAZA DE DIJÓN

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Ingredientes 4p.

  • 4 panes de hamburguesa
  • 2 pimientos rojos
  • 3 pimientos verdes
  • 1 tomate de hijar
  • 50gr de Jamón de Teruel en lonchas
  • 4 lonchas de queso
  • Mermelada de Bayas de Escaramujo
  • Mostaza
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

 

ELABORACIÓN:

Limpiar los pimientos, quitando las pepitas. Añadir unas gotas de aceite de oliva y frotarlos bien. Envolver en papel de aluminio y asar en el horno a 200º durante una hora. Pasado ese tiempo, cortar en tiras con la mano y reservar.

Cortar el tomate, una vez lavado, en rodajas. Reservar.

Untar los panes de hamburguesa con mantequilla y pasar por la plancha hasta que estén dorados. Después, extender en una parte mermelada de bayas de escaramujo y en la otra mostaza.

Pasar las hamburguesas por la plancha con fuego alto, para que se doren por fuera y a la vez queden jugosas por dentro. Colocar sobre el pan y encima la loncha de queso para que se funda.

Encima colocar la rodaja de tomate y los pimientos en tiras.

Pasar las lonchas de jamón de Teruel por la plancha y coronar sobre los pimientos.

HAMBURGUESA DE AVESTRUZ CON TRIGUEROS Y BACON EN PAN DE PIPAS

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Ingredientes 4p.

  • 4 panes de pipas para hamburguesa
  • 4 hamburguesas de avestruz
  • 1 cebolla de Fuentes
  • 2 tomates Kumato
  • Escarola
  • 12 espárragos trigueros
  • 12 lonchas de bacon
  • 4 filetes de queso de oveja
  • Confitura de tomate y mantequilla

ELABORACIÓN:

Untar los panes con un poco de mantequilla y pasar por la plancha. Una vez se han enfriado, untar con la confitura de tomate.

Limpiar la cebolla y cortar en rodajas. Trocear los espárragos. Cortar rodajas de tomate. Reservar todo.

Hacer las hamburguesas a la plancha.

Mientras se hacen, colocar la escarola sobre el pan, para hacer la base. Encima colocar las rodajas de tomate y los aros de cebolla. Pasar por la pancha el bacon y montar sobre la cebolla.

Cuando la hamburguesa esté al punto, colocar encima del bacon y poner los filetes de queso para que se fundan con el propio calor de la hamburguesa.

Saltear los espárragos troceados y montar.

HAMBURGUESA DE TERNERA CON HORTALIZAS Y PAVO ADOBADO

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Ingredientes 4p.

  •  4 hamburguesas de ternera
  • 2 pechugas de pavo
  • 2 pimientos verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 2 cebollas
  • 4 lonchas queso de cabra de Catí
  • 4 panes de hamburguesa

Para el adobo:

  •  Pimienta negra molida, 1 cucharada de pimentón dulce ahumado, 1 cucharada de comino molido, ajo y aceite de oliva virgen extra.

Además:

  • Confitura de tomate

ELABORACIÓN:

Cortar las pechugas de pollo en tiras y añadir a un bol, junto con los ingredientes del adobo. Mezclar bien, tapar con film y reservar. Hacer la preparación un par de horas antes.

Untar el pan de hamburguesa con un poquito de mantequilla y dorar en una sartén. Reservar.

Limpiar las hortalizas y cortar en juliana gruesa (1cm). En un wok, añadir un chorrito de aceite de oliva, las hortalizas y saltear.

Mientras, en una sartén con un poquito de aceite de oliva, freír las hamburguesas a fuego medio-alto, para que se doren por fuera y queden jugosas por dentro. Saltear las tiras de pavo en el wok.

 Montar la hamburguesa y en la base del pan colocamos las verduras salteadas, encima la hamburguesa, la loncha de queso de cabra y las tiras de pavo adobado. Untar la tapa de la hamburguesa con confitura de tomate.