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Recetas y gastronomia

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QUESO DE RADIQUERO RÍO VERO

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Es un queso de cabra de pasta blanda elaborado con leche de cabra pasteurizada, cuajo natural y sin ningún tipo de aditivo o conservante. Su mantillo azul, comestible y base de sus sabores, junto con su interior lo hace peculiar. maduración mínima de 30 días en cámara.

Su sabor, ácido en el inicio, y su cremosidad, hace que llegue a pegarse al paladar. Sabor muy agradable con un cierto recuerdo a los quesos azules, pero con un largo e intenso sabor en boca.

www.quesosderadiquero.es

Ha sido galardonado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente en el concurso Alimentos de España al Mejor Queso Español Año 2013.

http://www.heraldo.es/noticias/gastronomia/2013/12/20/premio_alimentos_espana_queso_rio_vero_262084_1311024.html

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QUESO DE CABRA DE SAMPER DE CALANDA

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Queso elaborado con leche de cabra pasteurizada. Pasta prensada, dura, con un tiempo aproximado de curación de 50 días. Su sabor es intenso y quebradizo, con un ligero picor al final.

Para los interesados: http://www.quesossardon.com/

Quesos semicurado de Cabra de Letux

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Queso semicurado de pasta prensada no cocida. Está elaborado con leche pasteurizada de cabra y el periodo de maduración es de 1 a 4 meses para los quesos medianos y de 1 a 2 para los pequeños.

Tiene una fina corteza lisa, con ligeras marcas de los trapos con los que se envuelven en los moldes. Su color es grisáceo por el crecimiento de algún moho, lo que le da olor a bodega.

La pasta es de color blanco aunque oscurecida con la maduración. Es compacta, semidura, sin apenas ojos y su textura es mantecosa y ligeramente granulosa.

El sabor es láctico ligeramente ácido y salado, con aromas a frutos secos y yogurt. Es ligeramente persistente y deja al final un agradable y sutil amargor.

Cerveza Ibón-A biera d’o Pirineo

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Cerveza natural y artesana, basada en un estilo de origen británico (English Pale Ale) y adaptada al gusto de nuestra tierra (Aragón Pale Ale). Color dorado, ligeramente ambarino, rubia con caracter de espuma blanca y burbuja media, densa y persistente. Opacidad media con destellos brillantes, sin filtrar ni pasteurizar, genera el gas carbónico de manera natural durante la refermentación en botella (30 dias). Aroma marcadamente herbáceo y floral donde se reconoce el jazmín, toque cítrico a piel de naranja y dulce, a miel. Sabor robusto donde se reconoce de nuevo la hierba y los cítricos, predomina el pomelo y un toque dulce, acidez bien integrada. Post-gusto de amargor contundente y refrescante, final seco y persistente. Es una cerveza bien equilibrada y de ingredientes balanceados donde predomina el intenso sabor aportado por los lúpulos, trago facil que invita a seguir bebiendo.

Cerveza Pirineos Bier

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Elaborada 100% con malta Pilsen. Se presenta de amarillo brillante y con destellos dorados, su espuma es blanco nácar de burbuja persistente. De aroma predomina el floral y herbal cpn ligeras notas afrutadas al final. El sabor es intenso a lúpulo pero no por ello amargo, tras el trago el paladar se limpia, y acaba con sensaciones de malta que hacen que esta cerveza adquiera una alta bebilidad. Organizan visitas a la cervecería. Más información: http://www.pirineosbier.es/

Cerveza Castel

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Cerveza artesanal elaborada en la Sierra de Gudar, en Teruel. Disponen en el mercado de tres variedades, Blonde cerveza rubia de 5,5 %, Toast cerveza tostada de  también 5,5 % y la mas fuerte de la familia denominada More Taste de 8,5 % .

JAMÓN DE PATO CASERO

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Ingredientes:

  • 1 magret de pato
  • Sal gruesa marina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimientas variadas

ELABORACIÓN:

En una fuente amplia, colocar sal de base. Encima colocamos el magret de pato y lo cubrimos de sal. Guardar en la nevera unas 20 horas.

Pasado ese tiempo, limpiar el magret de sal frotando con un paño. Añadir las pimientas recién molidas y un chorrito de aceite de oliva. Frotar. Por su parte más estrecha, atravesar con una brocheta y atar un trocito de cuerda a cada lado.

Colgar en un sitio fresco, seco y sin corrientes de aire.