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Recetas y gastronomia

Archivos para Pizzas

PIZZA DE SETAS SILVESTRES Y JAMÓN IBÉRICO

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Ingredientes:

Para la masa

  • 200g. de harina, si es panadera mejor
  • 5gr de levadura fresca
  • 1dl de agua templada
  • 4gr de sal
  • 1 chorrito de AOVE Bajo Aragón

Ademas:

  • 1 cebolla
  • 150gr de trompetas amarillas
  • 100gr de rebollones
  • 1 boletus mediano
  • Sal
  • Salsa de tomate
  • Mozzarella rallada
  • 2 lonchas de jamón ibérico
  • Harina (para estirar la masa)

ELABORACIÓN

Para empezar, preparar la masa. En un bol añadir la harina y hacer un hueco en el media, en forma de volcán. Disolver la levadura en el agua y verter en el bol. Con ayuda del dedo índice ir mezclando en movimientos circulares. Añadir la sal y el aceite de oliva y amasar con las dos manos hasta obtener una masa homogénea. Si queda muy pegajosa añadir harina e ir amasando. Por el contrario, si queda muy seca, añadir agua. Formar una bola y dejar reposar una hora en un lugar cálido tapada con un trapo para que fermente.

Pelar la cebolla y cortar en brunoise. Añadir a una sartén con un chorrito de aceite de oliva y pochar a fuego suave. Limpiar bien las setas y cortar al gusto. Añadir a la sartén y saltear a fuego fuerte. Sazonar.

Precalentar el horno a 220ºC.

Montar la pizza. Espolvorear harina en una superficie y estirar la masa con el rodillo, redonda o rectangular. Dar el grosor que se desee a la masa, contra más fina antes se cocerá. Añadir una base de salsa de tomate, la mozzarella rallada y las setas por encima. Hornear a 220º hasta que coja un ligero dorado.

Mientras, cortar el jamón en tiras gruesas. Una vez saquemos la pizza del horno colocar por encima y servir.

Si quieres dar otro toque, sobre la salsa de tomate añadir una pequeña capa de alioli.

EMPANADA DE SEPIA, VIEIRAS Y MEJILLONES

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Ingredientes:

  • 2 planchas de masa para empanada
  • 1 sepia
  • 5 vieiras
  • 100gr de carne de  mejillones
  • 1cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • Aceite de oliva Virgen Extra
  • Sal
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • 1 huevo

ELABORACIÓN:

Limpiar las hortalizas. Picar en brunoise y pochar a fuego suave en una sartén amplia con un poquito de aceite de oliva. Sazonar.

Mientras, limpiar la sepia y las vieiras y picar en daditos.

Cocinar los mejillones al vapor. Sacar la carne y picar. Reservar.

Cuando el sofrito esté pochado, añadir la sepia y las vieiras picadas. Cocinar durante 5 minutos e incorporar la carne del mejillón.

Evaporar el agua que suelta la sepia y añadir la salsa de tomate.

Extender la masa de la empanada, rellenar dejando los bordes libre y tapar con la otra masa. Decorar con unas tiras de empanada. Hacer un agujero en el centro para que respire. Batir el huevo y con ayuda de un pincel pintar la empanada.

Precalentar el horno a 200º durante 10 minutos. Hornear la empanada durante 20 minutos aproximadamente.

PIZZA BARBACOA

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Ingredientes:

Para la masa:

  • 250gr de harina para pizza
  • 125ml de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal

Para la barbacoa:

  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 100gr de carne picada de ternera
  • 5 lonchas de bacon
  • Salsa de tomate
  • Salsa barbacoa
  • Queso rallado
  • 4 rodajas de rulo de cabra
  • Sal y aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Preparar la masa. En un bol amplio echar la harina y añadir el agua templada, la sal y el aceite de oliva. Mezclar bien con ayuda de un tenedor y luego con ayuda de las manos. Si la masa queda muy pegajosa, añadir poco a poco harina e ir amasando hasta que no se pegue. Dejar reposar en el bol, cubriendo la masa con un paño, durante 30-40 minutos a temperatura ambiente.

Mientras preparar la barbacoa. Picar las hortalizas una vez limpias. Pochar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.Cuando haya pochado, añadir la carne picada, sazonar y cocinar a fuego fuerte. Añadir el bacon cortado en lardones y añadir la salsa barbacoa. Reservar,

Estirar la masa con ayuda de un rodillo, poner en la base salsa de tomate y extender con ayuda de una cuchara. Incorporar la barbacoa y extender. Espolvorear queso rallado y colocar encima las rodajas de rulo de cabra. Meter en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos aproximadamente.