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BOLLOS PREÑAOS DE LONGANIZA

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Bueno, pues este año nuestra longaniza no va al puchero precisamente… Hemos preparado unos bollos muy tiernos. Están hechos con pan de Viena y salen muy ricos.

Ingredientes para unos 10 panecillos:

Para la masa:

  • 500gr harina fuerte
  • 50gr azúcar
  • 10gr sal
  • 25gr levadura prensada
  • 25gr mantequilla
  • 60cl leche
  • 150cl agua aproximadamente
  • 60gr masa madre

Además:

Longaniza

 

ELABORACIÓN:

Lo primero es preparar la masa. Meter todos los ingredientes en la amasadora, excepto la levadura y la masa madre. Amasar durante cuatro minutos. Después añadir los ingredientes restantes y seguir amasando diez minutos mas. Dependiendo de si la masa queda muy húmeda o seca habrá que añadir harina o algo de agua. Una vez amasado la dejamos reposar cinco minutos tapada con un plástico.

Cortamos trozos de masa de 60gr, boleamos y dejamos reposar unos diez minutos. Mientras, cortar la longaniza en trozos de cuatro dedos.

Pasado ese tiempo, estiramos con ayuda de un rodillo la masa, dándole forma de oblea alargada. Espolvorear harina para que no se pegue la masa. Colocamos la longaniza en un extremo y enrollamos. Podemos dar diferentes formas a los panes, cortando algún extremo, etc.

Colocar los panes en una bandeja de horno y dejar fermentar hasta que doblen su tamaño, tapados con un plástico y a una temperatura de 22ºC.

Cocer a 200ºC.