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Recetas y gastronomia

JUDIONES DE LA GRANJA

DSCN3693Ingredientes 4 p.

  • 400gr de judiones
  • 100gr chorizo
  • 1/2 oreja
  • 1 morcilla añeja
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cebolla
  • 1 hueso de jamón
  • Laurel
  • Pimentón dulce
  • AOVE
  • Sal

ELABORACIÓN

Poner a remojo los judiones la noche anterior con abundante agua fría y el codillode jamón.

Al día siguiente, cocer los judiones cubiertos con agua. Echar la oreja, morcilla, la cabeza de ajos entera y cocer a fuego lento durante hora y media aproximadamente.

Limpiar y picar la cebolla y sofreír. Espolvorear el pimentón, rehogar y rápidamente incorporar a la cazuela. Remover bien y probar el punto de sal.

Terminar de cocer hasta que las judías estén en su punto.

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