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Recetas y gastronomia

GALLO CON TARTAR DE TOMATE ROSA DE HÍJAR Y ACEITUNAS NEGRAS DE ARAGÓN

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Ingredientes 4p.

  • 4 gallos
  • 2 tomates rosas de Hijar
  • Aceitunas de Aragón
  • 1/2 cebolleta
  • Cebollino
  • AOVE
  • Sal Maldon

ELABORACIÓN:

Pelar los tomates, quitar las pepitas y cortar en dados. Escurrir y reservar.

Picar el cebollino. Reservar.

Deshuesar las aceitunas y picar.

Picar en brunoise fina la cebolleta.

Añadir a un bol las aceitunas junto con el tomate, la cebolleta y el cebollino. Sazonar y añadir un chorrito de AOVE. Mezclar bien y dejar reposar unos 30 minutos.

Preparar los gallos a la plancha.

Emplatar colocando el tartar de tomate y encima el gallo.

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