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Recetas y gastronomia

Salsa Romescu

Ingredientes:

  • 250 gr de cebolla
  • 500 gr de tomates
  • 1 cabeza de ajos
  • 3-4 pimientos secos
  • 30 gr de pan
  • 1/4 L. aceite de oliva
  • 15-20 ud avellanas
  • 1/2 del vinagre
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN:

Poner los pimientos secos en remojo durante unas horas.

En una placa de horno meter los ingredientes lavados y untados en aceite.

Asarlos al horno, teniendo la precaución de ir retirando así como estén echos. Tener cuidado con el pan, las avellanas y los pimientos secos.

Ir majándolos en un mortero y pasarlos después por el chino. Incorporar la sal, pimienta, el vinagre y el aceite batiendo para que emulsione.

Se utiliza principalmente con pescados y calçots.

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