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Recetas y gastronomia

Salsa Mahonesa

Ingredientes:

  • 1 l. aceite de oliva
  • 4 yemas de huevo
  • 25 ml de vinagre
  • Sal

ELABORACIÓN:

Mezclar las yemas con el vinagre e ir incorporando poco a poco el aceite a chorro fino sin dejar de batir.

Cuando esté emulsionada añadir sal y remover.

También se puede hacer con batidora. Colocar las yemas en un vaso de batidora. Incorporar el aceite y la sal y triturar sin mover la batidora, apoyada en el fondo. Cuando comience a emulsionar ir moviendo poco a poco de arriba a abajo hasta que quede toda emulsionada.

Se aplica par salsas derivadas y como acompañamiento de platos fríos como ensaladillas, huevos duros, ensaladas, pescados…

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1 comentario»

[…] Mahonesa […]


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