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Recetas y gastronomia

Salsa Italiana

Es una derivada de la Salsa de Tomate.

Se compone de cebolla, chalota y champiñón en brunoise rehogado en mantequilla. Mojado con vino blanco y dejar reducir. Con jamón picado e incorporar la Salsa de Tomate y finas hierbas (perejil, estragón cebollino y perifollo). Rehogar todo unos minutos.

 

Se utiliza para pastas  y hortalizas.

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