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Recetas y gastronomia

Salsa Bercy

Es una derivada de la Salsa Velouté.

Se compone de chalotas picadas, sudadas en mantequilla y con vino blanco. Reducir y añadir la Salsa Velouté de pescado, mantequilla, perejil picado, sal, pimienta y zumo de limón.

 

Se utiliza para pescados.

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