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Recetas y gastronomia

PATATAS DE CELLA CON LONGANIZA Y ALCACHOFAS DE BENICARLÓ

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Ingredientes 4p.

  • 4 patatas de Cella medianas
  • 4 alcachofas de Benicarló
  • 1 longaniza pequeña
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • Azafrán del Jiloca
  • 1 vasito de vino blanco
  • Salsa de tomate
  • Aceite de oliva virgen Extra
  • Sal
  • Caldo de pollo o agua

ELABORACIÓN:

En una cazuela, ponemos un chorrito de aceite de oliva y llevamos al fuego.

Cortar la longaniza en trozos de 2 dedos de longitud y añadir a la cazuela. Dorar y retirar de la cazuela. Reservar.

Limpiar los ajos y la cebolla y añadir a la cazuela. Sofreír a fuego suave e incorporar el azafrán. Sazonar.

Cuando esté pochado, añadir la longaniza y mojar con el vino blanco. Evaporar el alcohol.

Añadir un chorrito de salsa de tomate y sofreír.

Mientras, limpiar las alcachofas y cortar. Incorporar rápidamente a la cazuela para evitar que se oxiden.

Cocinar el conjuntos unos minutos y mojar con el caldo de pollo o agua. Llevar a ebullición.

Mientras, pelar y cascar las patatas. Añadir a la cazuela cocer al punto. Rectificar de sal.

Emplatar.

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