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Recetas y gastronomia

ARROZ CON VENTRESCA DE ATÚN Y ALIOLI

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Ingredientes 4p.

  • 320gr de arroz
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 200gr de ventresca de atún en aceite de oliva
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • Agua o fumet de pescado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Alioli

ELABORACIÓN:

Pelar la cebolla y cortar en brunoise fina. Añadir a una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Realizar la misma operación con el pimiento verde. Sazonar y pochar.

Cuando tengamos el pochado, añadir la salsa de tomate y sofreír durante dos minutos.

Incorporar el arroz a la cazuela, junto con el la ventresca de atún. Sofreír el conjunto y mojar con el agua o fumet caliente. Dejar que hierva hasta que el arroz esté en su punto. Rectificar de sal.

Emplatar y colocar unas gotas de alioli.

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