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Recetas y gastronomia

CARPACCIO DE AMANITA CAESAREA CON VINAGRETA DE MOSTAZA ANTIGUA Y PIPAS

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Ingredientes 4p.

  • 4 Amanita Caesarea
  • Aceite de oliva Virgen Extra
  • Vinagre de Arroz
  • Gotas de limón
  • Sal en escamas
  • 1 cucharada de mostaza antigua
  • Pipas peladas

 

ELABORACIÓN:

Limpiar las setas con un paño y un cepillo. Quitar el pie y cortar el sobrero en rodajas finas.

Preparar la vinagreta. Mezclar aceite de oliva con la mostaza, vinagre de arroz y sal. Emulsionar.

Montar sobre una pizarra y aliñar con la vinagreta.

Añadir unas escamas de sal.

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