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Recetas y gastronomia

NÍSCALOS AL GRATÉN CON JAMÓN DE TERUEL

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Ingredientes 4p.

  • 16 níscalos medianos
  • 50gr de jamón de Teruel
  • ½ cebolla
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vaso de leche
  • Queso Parmesano
  • Aceite de oliva Virgen Extra
  • Sal

ELABORACIÓN:

Quitar el pie de los níscalos. Limpiar con un cepillo y un trapo humedo. Pasar por la plancha vuelta y vuelta. Reservar.

Picar la cebolla en brunoise y pochar a fuego suave en una sartén con aceite de oliva. Añadir el jamón picado en daditos y pochar.

Añadir la harina, cocinar y mojar con la leche caliente.

Ligar y rectificar de sal. Reservar.

Cuando se enfríe rellenar los sombreros de los níscalos, espolvorear Parmesano y gratinar.

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