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Recetas y gastronomia

LUBINA SOBRE CREMA DE PUERRO

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Ingredientes 4p.

  • 8 lomos de lubina
  • 2 puerros y una patata
  • Pimientos cherry rellenos
  • Escarola
  • Sal,aceite de oliva virgen extra y agua

ELABORACIÓN:

Poner a cocer en una cazuela con agua el puerro y la patata, limpio y cortado, junto con un poco de sal.Cuando esté cocido, reservar parte del caldo y triturar. Añadir más caldo si es necesario. Pasar por un chino y reservar.

Pasar los lomos de lubina por la plancha.

Emplatar la crema de puerro y colocar los lomos de lubina sobre la crema.

Decorar con escarola y un pimiento cherry.

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