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Recetas y gastronomia

LONGANIZA MELSA DE GRAUS CON SETAS

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Ingredientes:

  • 1 longaniza
  • 3 ajos
  • 1 cebolla
  • 2dl de vino blanco
  • 300gr de setas variadas
  • Aceite de oliva Virgen Extra, sal y perejil

ELABORACIÓN:

Poner en una cazuela un generoso chorro de aceite de oliva. Cortar la longaniza en rodajas alargadas y freír en el aceite hasta dorar. Retirar y reservar.

En ese mismo aceite, dorar el ajo picado muy fino y cuando empiece a coger color, añadir la cebolla picada en brunoise. Pochar a fuego suave. Después, añadir las setas y pochar todo el conjunto.

Echar el vino blanco y dejar reducir dos minutos a fuego fuerte. Incorporar a longaniza pasado ese tiempo y terminar de reducir a fuego suave.

Emplatar y añadir el perejil picado.

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