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Recetas y gastronomia

PEPINO RELLENO DE ATÚN Y ENELDO CON GRIEGO A LA SOJA

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Ingredientes 4p.

  • 4 pepinos cortos
  • 160gr de atún en aceite de oliva
  • 1/2 cebolleta
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 yogurt griego
  • Salsa de soja
  • Eneldo

ELABORACIÓN:

Pelar los pepinos y cortar en tres trozos, de menor a mayor tamaño. Vaciar el interior, sin llegar al final, con un sacabolas. Reservar.

Pelar las hortalizas y cortar en brunoise fina. Añadir a un bol y mezclar con el yogurt griego. Escurrir el atún e incorporar, junto con el eneldo. Mezclar todo bien y añadir un chorrito de salsa de soja. Probar y añadir más eneldo o soja, si es necesario.

Rellenar los pepinos con una cucharilla. Espolvorear eneldo una vez rellenos.

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