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Recetas y gastronomia

TORTILLA PAISANA CON HUEVOS DE CORRAL DEL TIO POLITO

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Ingredientes 4p.

  • 5 huevos de corral
  • 1 patata
  • 1 cebolla
  • 100gr de chorizo
  • 8 ajos tiernos
  • 50gr de guisantes
  • 1/2 calabacín
  • Agua, sal y aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

Limpiar las hortalizas. Cortar la patata por la mitad y en rodajas, la cebolla en mirepoix, el calabacín en dados y el ajo tierno. Pochar en una sartén con aceite a fuego suave. Sazonar.

Mientras, cocer los guisantes en una olla con agua y sal. una vez cocidos, enfriar y reservar.

Cortar el chorizo en daditos. Reservar.

Colar el pochado para quitar el aceite y añadir a un plato. Mezclar con los guisantes y el chorizo e incorporar los huevos batidos.

Hacer la tortilla en una sartén antiadherente y cuajar al gusto del comensal.

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