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Recetas y gastronomia

CREMA DE BORRAJA Y PATATA CON VIRUTAS DE JAMÓN DE TERUEL Y ACEITE DE SOBRASADA

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Ingredientes 4p.

  • 2 patatas grandes y una pequeña
  • 650gr de borraja
  • 1 cucharada de sobrasada
  • 1dl aceite de oliva
  • 50 gr de jamón de Teruel
  • Agua y sal

ELABORACIÓN:

Limpiar las patatas y cocer en una olla con agua y sal, reservando la pequeña. Repetir la operación con la borraja añadiendo la patata pequeña. Triturar por separado y pasar la crema de borraja por un chino.

En una sartén pequeña, echar el aceite e incorporar la sobrasada. Fundir a fuego suave y colar. Reservar.

Picar el jamón finamente.

Emplatar las dos cremas a la vez. Añadir las virutas de jamón y decorar con el aceite de sobrasada.

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