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Recetas y gastronomia

MERLUZA EN SALSA VERDE DE CERVEZA

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Ingredientes 4 p.

  • 8 rodajas de merluza
  • 2 ajos
  • 1 cebolla
  • 1 cerveza artesanal Castel
  • 50gr harina
  • Caldo de pescado
  • Perejil
  • Sal y aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

En una cazuela poner un chorro de aceite de oliva y añadir el ajo picado junto con la cebolla. Pochar a fuego bajo. Cuando blanquee la cebolla, incorporar la cerveza y dejar reducir. Añadir la harina y cocinar. Mojar con el caldo de pescado y remover con una varilla hasta ligar sin que haya grumos.

Sazonar las rodajas de merluza e incorporar a la cazuela. Dar un hervor durante 4 minutos y dejar reposar otros 2.

Picar el perejil.

Emplatar las rodajas y espolvorear el perejil picado.

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